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La filière des insectes comestibles face aux défis nutritionnels d’aujourd’hui
Longtemps cantonnée à quelques étals spécialisés, l’entomophagie s’installe désormais dans les débats sur l’alimentation durable, la souveraineté protéique et la santé publique. Entre l’inflation alimentaire, les tensions sur les filières animales et l’urgence climatique, les insectes comestibles reviennent comme une piste sérieuse, mais encore fragile. En France comme en Europe, la filière avance sous surveillance réglementaire, et le grand public reste partagé. Derrière l’effet de curiosité, une question s’impose : peut-on répondre, vraiment, aux défis nutritionnels d’aujourd’hui ...
Chien






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